福建美食寻游记（4）——吃在厦门大同鸭肉粥

说起鸭肉粥,其实对闽南、两广一带吃惯煲粥的人来说，没什么稀奇。曾才东莞著名的老食街——东街上，随便走进一家挂着煲粥招牌的店铺，老板娘端出的水鸭煲粥，虽然装在黑乎乎的砂锅里，却也一样的粥靓味足，吃得人欢欣鼓舞，不知身在何处。

厦门的大同鸭肉粥，已如周庄的万三蹄、杭州的叫花鸡、南京的鸭血粉丝汤一般，成了到此一游必尝的特色美味，因此各种打着同类招牌的店铺也遍地开花，分不出谁真谁假。黄橙兄特意载我来到的浮屿大同鸭肉粥，自然是最正宗的，依然是不起眼的掩藏在一排老式骑楼建筑当中的破旧店面，依然是昏暗的灯光和看不清文字的招牌，却依然是熟客盈门、坐无虚席。

老板娘麻利地从热气腾腾的大锅中，盛上一碗呈淡褐色的靓粥，浓稠却见得米粒颗颗分明，再根据你的选择加上猪大肠、鸭肠、鸭腿、鸭肉、鸭胗、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，迫不及待的来上一口，怎一个“鲜”字了得！边品粥，边品尝里面卤得鲜甜入味的鸭腿，真是人间至味啊。本地人地道的吃法，还要剪上一支油条，浸足鸭粥入口，更是别有风味。

鸭肉粥的制作方法是将杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用大锅文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，而卤过的鸭肉等又可捞出切小块，供食客自选。据说，附近的居民都是这里的老食客，不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯，由于全天营业，许多开夜车的司机和迟睡的人都会到这里吃夜宵，生意火爆时，一天竟能卖出400碗以上。