日本顶级蓝鳍吞拿鱼

　　米泽牛肉刺身配上 日本 配方的柚子汁和芥末汁，完全解去和牛油脂重的腻口感，衬出它的滑嫩多汁，尤其那股甘甜，油润得叫人舒畅。
　　在广州绝大多数的 日本 料理店里，我们可以吃到的吞拿鱼的品种都是黄鳍和大目，对于传说中 日本 人狂热追捧的顶级蓝鳍吞拿鱼，通常都只有在江湖传闻中羡慕的份。结果当记者听闻心鱼居然有蓝鳍吞拿鱼腩时，立即出尽百宝打通天地线，誓要一尝这上品Turo的真味。
　　一进心鱼，已经觉得餐厅设计颇有看头，深有禅意的日式庭院，玲珑的和纸灯笼，衬着那池浅浅粼粼的水池，便是发呆也不觉辜负了一室韶光。不过记者当其时可没空发呆，因为满心期待蓝鳍吞拿拖罗隆重登场。一般吞拿鱼会分三级，由低到高的顺序依次是黄鳍、大目和蓝鳍，其中蓝鳍的产量不足全部吞拿鱼产量的一成，而在蓝鳍吞拿鱼中最受香港人追捧的则是鱼腩位——拖罗（Turo）。拖罗又有大拖罗及中拖罗之分，前者指吞拿鱼之上腹，油分特多带漂亮雪花纹，口感如雪糕般入口即融，不过也因为它油分太高，所以也有些人会觉得太腻口。因此对于初尝蓝鳍拖罗的人来说，挑选中拖罗会是不错的选择。中拖罗指的是鱼中腹及下腹，色泽是深粉红，脂肪没大拖罗那般丰盈，但照样油香四溢，肉较有质感，会越嚼越香越出鱼味，做刺身最妙。 第 [1] 页

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