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台湾小吃——车头咸粥

日期:2009-8-11 10:33:44 作者:台湾 出处:台湾

台湾小吃——车头咸粥

         台北 汐止火车站旁50年历史的车头咸粥,以虾米、小鱼干熬成汤底,加糯米煮成咸粥,夏天佐小黄瓜、冬天用大头菜,是老 台北 人魂牵梦 萦的故乡味。
  夹着两、三代人对火车站的回忆,延吉街的汐止车头咸粥,传承50多年老店古风,以平实亲切口味,一路从汐止红回 台北 东区。
  不同于一般咸粥用生白米下去煮,老板娘选择新鲜糯米清洗干净后再煮,味道新鲜,汤底也是先用丁香、竹笋丝、虾米以水煮出味道,才
放入生糯米再煮25~30分钟,煮到半嫩开花,米汤中飘着小鱼、笋丝的清香,入喉还能回甘,让人回味无穷,每天鲜煮不过夜。
  小菜也深受熟客欢迎,每样都经细心手工调理,例如季节性大头菜天冷时吃正好,切好出水去涩后,放糖、辣椒、香油、大蒜拌匀,又脆
又甜,更胜小黄瓜。红烧肉炸油也是一天换3、4次,确保干净。

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