桂林粉蒸肉

    桂林粉蒸肉 七十二行，行行都有祖师爷。比如鲁班是木匠的祖师爷，杜康是造酒业的祖师爷，蒙括是制笔行的祖师爷，太上老君是补锅佬的祖师爷。连乞丐也有祖师爷呢，那就是整天笑到晚的哈弥佛，又称大肚罗汉。
    可是在不同的地区，有不同的说法，比如安徽凤阳一带就把朱元璋当乞丐的祖师爷。朱元璋是叫花子出身，后来当了皇帝，那丐帮头子不由他当还让谁当呢。
    可是在山东一些地方，又把孔夫子当成叫花子的祖师爷了。因为他带领弟子们去周游列国，在陈留被老百姓围攻了七天，反对他那不现实的复古主张，饿得他眼冒金星。弟子们生怕老师被饿死了，赶紧四处去讨饭让老师充饿。孔丘是春秋人，朱元璋是明代人，早他千多年，先到为君，后到为臣，所以尊孔老二为乞丐祖师爷也有它的道理。
    后来孔夫子走了鸿运，又被读书人尊为祖师爷了，这使他非常得意，不愿再有人提起他陈留被围的事儿来。
    九圣受嫦娥之邀，结伴来游桂林山水，你别看圣人们在公众场合一个个道貌岸然，作古正经，私下里也是好无聊的。圣人们游完桂林山水，回到宾馆，一边品尝着桂林特产，一边就开始挖苦起对方来了。
    兵圣孙武说：“你关云长也称武圣，怎么连自己的脑袋也保不住，落得个身首异地的下场，真是好笑。”
关公哪里服气，呀呀呀呀怪叫道：“你你孙家还好意思说祖传兵法，孙膑被庞涓抽去脚筋，装疯吃屎，也太没出息了。”
    这边兵圣、武圣斗嘴经说得热闹，那边文圣、酒圣也开战了。  
    孔丘道：“杜康你最缺德，一样不造偏偏发明酒，饮酒乱性，害得好多君主亡国就亡在这酒上，我恨不能    把你驱出圣人队伍，让你跟那些亡国之君一起讨饭去！”
    杜康反唇相讥道：“你他妈孔老二还有脸面来说我，烧酒你灌得最猛，狗肉你胀得最多，说到讨饭不知谁讨过饭，还被人尊为乞丐祖师爷呢！”
    孔圣人的面子最薄，被杜圣人揭了老底，一张脸红起像猴子屁股，狡辩道：“谁说我讨过饭了，谁说我讨过饭啦！”
    杜康说：“司马迁的《史记》里记得清清楚楚，你甭想懒！”
    孔丘骂道：“我哪懒了，司马迁道听途说，毁我名誉，千古奇冤，江南一叶，我跟他没完，上法院那是分分钟的事！”
    杜康得意地，“你别激动，当心血压高，有道是无风不起浪，没有的事，人家编得出？”
    孔圣人一听更急了，顾不得有辱斯文，提高嗓门说：“这里有个性质问题，我去周游列国，老百姓夹道欢迎，就拿陈留被围来说吧，老百姓围着我听我讲炒股、传销课，七天七夜不肯放我走，他们还送来各种各样的肉食让我品尝……”
    杜圣人知道他在吹牛，不等孔夫子说完，就追问道：“老百姓会送肉给你吃，什么肉，你说，说呀，什么肉？”
    这时候，孔老先生正在品尝桂林风味小吃水糍粑。水糍粑是用籼米磨浆，再榨干水分，然后包心成形，上蒸笼蒸熟。出笼时再蘸上一层绿豆粉，吃起来不粘牙，别有一番风味，尤其是豆粉，最好吃了。
    孔夫子是盘古开天地第一次品尝到这么好吃的地方风味，再加上嫦娥的介绍，给他留下了极其深刻的印象。所以杜康一个劲地追问陈留百姓给他吃了什么肉，他正吃着水糍粑，一嘴豆粉，情急中顺口答道：“粉蒸肉。”
    言者无意，听者有心。嫦娥生怕圣人们开玩笑过了头，翻脸难做人，一听孔圣人“粉蒸肉”三个字，灵机一动，马上请来桂林酒家的烹调高手，素有“厨神”之称的曾老大师，赶快做一道粉蒸肉。
    厨神有他的经验，他觉得光用籼米粉没意思，又加了绿豆粉、黄豆粉。中国菜讲究色香味形，于是蒸肉不上碗，而用干荷叶包，粉里再加五香粉拌匀，吃起来香上加香。虽说粉蒸肉各地都有，惟有桂林的最正宗，因为五香粉里有八角、桂皮两味配料，而八角、

桂皮是广西特产，所以广西称“八桂大地”呢，都是有来由的，别的地方吃不到的。
    当文圣和酒圣正在斗嘴经斗得不可开交之际，厨神及时把粉蒸肉送来了，帮孔夫子解了围。杜康冷静下来，也感激嫦娥善解人意，为他铺设了一个台阶下，自己的玩笑开过了头，真要吵起来就丢人现眼，两家都不好看啦。
    于是大家都来品尝粉蒸肉，皆大欢喜。粉蒸肉这道菜也就流传下来，成了桂林的压轴菜。尤其清明节，粉蒸肉和“马打滚”，是绝对不能少的两道佳肴。